“由四川過湖南去，靠東有一條官路,。這官路將近湘西邊境到了一個地方名為‘茶峒’的小山城時,，有一小溪，溪邊有座白色小塔,，塔下住了一戶單獨的人家,。這人家只一個老人，一個女孩子,，一只黃狗……”沈從文先生在其小說《邊城》的開篇,，對邊城茶峒就有了較為詳細的描述,。當(dāng)我們站在清江邊，以一種驚訝的表情打量茶峒時,，覺得沈先生的描述并不夸張,，也并非杜撰。這里的山,、水,、白塔，以及江邊的人家,，都和小說中描繪的一模一樣,。

　　時值初冬，我們十來個好友自駕游到達邊城時已近黃昏,。訂好房間,，我們出去吃晚飯。老板極力推薦我們?nèi)コ越墙囚~,，說邊城的角角魚很有名,，《北緯三十度中國行》曾專門介紹過這道菜。既然這樣,，我們可不能錯過,。

　　當(dāng)我們走進一家魚館時，里面吃魚的客人還真不少,。懷著好奇心去廚房看魚,，發(fā)現(xiàn)這魚和黃骨魚很像，但比黃骨魚稍瘦長,，而且胡須也不同。老板說這魚是從清江河里打撈起來的,，真正的野生魚,。我們?nèi)硕啵c了10斤角角魚,，然后看老板過秤,、殺魚，又看廚師做魚,。

　　因為魚太多,，廚師只能分兩次做。他先把魚放入漏瓢里稍微拋一拋,，再放進燒熱的有適量植物油的炒鍋里,。角角魚下鍋后不能隨意翻動，只能用鍋鏟輕輕地鏟動鍋底,，使角角魚不至于粘鍋而炒糊,。等角角魚炒得香氣四溢時,，輕輕撈起。

　　接下來就是制作作料了,。老板告訴我們,，作料的做法可根據(jù)個人嗜好來定制，可咸,、可淡,、可辣、可酸,；可有一點很有講究,，那就是不能少了辣椒和小西紅柿。角角魚只有放了這兩種調(diào)料,，才會產(chǎn)生一種鮮美的味道,。

　　這時，廚師往油燒熱后的鍋里放了兩勺花椒,，再放入辣椒,、蔥姜蒜，炒出香味后放入小西紅柿,。我們見他用鍋鏟把小西紅柿邊炒邊壓,，直到把小西紅柿壓碎，再放鹽,、雞精等,。炒好后放入適量的水，等水燒開了,，放入之前炒好的角角魚,。切成片的豆腐放入鍋中，繼續(xù)燉上大約半小時,，一鍋色香味俱全的邊城角角魚就做好了,。

　　當(dāng)兩大盆角角魚端上桌時，我們早已等不及,，紛紛拿起筷子大快朵頤,。細細品味，覺得這角角魚既有貴州的酸,，也有湖南的辣,，還有四川的麻，難怪這菜又叫“一口吃三省”,。一口下去,，魚的鮮嫩和三省的味道融合在一起，吃得我們大聲叫好,，連呼過癮,。在我們埋頭吃魚的時候,，熱情的老板還不忘向我們介紹角角魚的吃法：先吃魚尾魚身，再吃魚頭,，最后喝湯,。之所以這樣，是因為角角魚的魚頭比其尾,、身更有嚼頭,，味道也更鮮美；至于魚湯,，營養(yǎng)則更為豐富,。

　　當(dāng)我們依依不舍地離開邊城時，嘴角還殘留著角角魚的鮮香味道,。(慈利縣消防大隊 魏詠柏)